1980年のアメリカを旅した石井宏冶（いしいひろはる）は、サンフランシスコのとあるコーヒーショップを訪れた。さりげなく、旨いコーヒーと暖かな食事を出すお店。その旅から19年後、「あなたのお父さんの背中を見習いなさい」と語り、お客さまをもてなす心を教えてくれた、老主人との約束が、”クリスマス亭”というお店になりました。コツコツと生真面目に本物の洋食をつくるお店です。